Новости  Акты  Бланки  Договор  Документы  Правила сайта  Контакты
 Топ 10 сегодня Топ 10 сегодня 
  
12.12.2015

Сколько зарабатывают бармены - Сколько зарабатывает бармен? Какая зарплата у бармена?

The Village узнал, сколько получает московский бармен и на что он тратит деньги. The Village продолжает выяснять, на что живут и как тратят деньги представители разных профессий. В новом выпуске — бармен. The Village поговорил с сотрудником популярного московского заведения и выяснил, как в действительности живётся бармену, сколько он получает и на что тратит деньги.

Моя история перехода в эту отрасль состояла из трёх попыток. На летнем музыкальном фестивале я познакомился с бренд-бар-менеджером бара, где сейчас работаю, спросил, как можно к ним попасть. Дали телефон, сказали звонить и приходить на собеседование. Фестиваль закончился, пыл утих. После Нового года я пришёл на свою скучную офисную работу я был аналитиком программного обеспечения , просидел пару часов и понял, что больше не могу.

На следующий день поехал на встречу с HR бара. Сначала нужно пройти мини-собеседование на предмет адекватности. HR смотрит на то, как человек себя ведёт, как общается, подходит ли он в качестве сотрудника бара. Второй этап — так называемый аудишн: Также присутствуют бренд-бар-менеджер и HR.

На аудишне с каждым претендентом проводят небольшое интервью, потом предлагают выполнить тест на многозадачность. Например, нужно одновременно строить домики из карт, отвечать на вопросы и в промежутках считать от ста до одного. По итогам аудишна решается, кто прошёл, а кто нет. Вместе со мной на бармена претендовали четверо, взяли меня и ещё одного парня. Правда, хватило его ненадолго. К каждому стажёру прикрепляется бармен-наставник, который посвящает его в тонкости работы.

За время стажировки необходимо выучить весь ассортимент кухни, бара и технологические карты коктейлей составляющие коктейля, способ приготовления, способ украшения и подачи. Финальный этап — валидация: Только в качестве гостя — менеджер или директор, а вместо бармена — ты с трясущимися от страха руками. Бар работает с полудня до полуночи по будням, в пятницу и субботу — до 5 утра.

Бывает несколько видов смен: Утром нужно готовить бар к вечерней смене и обслуживать гостей в качестве официанта. Вечером или ночью бармен либо стоит на сервис-баре, то есть отдаёт напитки в зал, либо на контактной стойке: Главное, что должно быть в человеке, если он работает барменом, — это улыбка, общительность и харизма.

Бармен должен привлекать гостя и располагать его к себе, чтобы тот возвращался в бар ещё и ещё. Есть гости, которые приходят постоянно — раз-два в неделю. Некоторые на протяжении года или двух заходят пару раз в неделю, выпивают по полбутылки виски и уходят дальше печалиться домой. Как правило, с этими людьми у тебя всегда есть повод для разговоров. Всё зависит от гостя — могут и на личные темы говорить, и пожаловаться, и про новости спросить, и про спорт. На самом деле бармен — это психолог.

Зачастую человек приходит после трудного рабочего дня, и ему нужно расслабиться. Конечно, от такой работы устаёшь сам, но после хороших гостей и усталость приятная. Успех бармена — это когда у тебя есть постоянные гости, которые возвращаются именно к тебе. Не важно, нравится ли им, как ты делаешь напиток, или им приятно с тобой говорить.

При наличии хорошо подвешенного языка и улыбки можно исправить любую ситуацию. Это может быть, например, неправильно приготовленный коктейль, когда гость ожидает одно, а получает совершенно другое.

Сколько зарабатывают бармены?

Учиться бармену можно и нужно. Узнавать новое про напитки, коктейли, подачи, ингредиенты. Есть даже такая мини-наука — миксология. На самом деле, сочетание вкусов, ароматов и запахов — это совсем не просто. Есть семинары отдельных мастеров и мировых гуру коктейльной индустрии, бар-шоу, куда приезжают заведения со всей России — показать, что они могут и чему сами научились.

Бармен должен знать основу, которая есть в меню. А дальше можно фантазировать. Это, кстати, один из способов увеличения продаж, потому что в таком случае пробивается и коктейль, и дополнительный алкоголь. Алкогольные напитки в основном импортные, и заменить их нечем, поэтому в приготовлении некоторых коктейлей иногда приходится отказывать.

Сколько зарабатывает бармен в Москве и России: размер

Например, у нас долгое время нет шотландского медового ликёра, а недавно пришлось сменить ассортимент пива, потому что в течение месяца его не пропускают через границу.

Но я бы не стал делить напитки на любимые и нелюбимые, потому что моя задача — сделать приятно гостю вне зависимости от того, что он заказал. У барменов есть определённая ставка за час работы. Это при выработке от часов в месяц. Но обычно все перерабатывают — выходит по часов и больше. Последнее время я работал утром в понедельник и вторник, днём в четверг и с вечера до закрытия в пятницу и субботу.

Среда и воскресенье — выходные. На самом деле, никогда не считал точную сумму, которая получалась в месяц. Чаевые составляют две трети от общей суммы зарплаты. В хорошие пятницы бармены получали по 5—7 тысяч за вечер. За месяц получается около 40 тысяч. Обычно в начале недели работают два человека, в среду и четверг — три, а в пятницу и субботу все — четыре или пять.

В среднем я получаю около 60—65 тысяч рублей. Есть определённая система наказаний. У нас не применяются штрафы, вместо них выдаются карточки. Существует список нарушений, за которые выдаются жёлтые и красные карточки.

Жёлтых карточек может быть четыре, пятая превращается в красную, потом увольнение. Соответственно, можно четыре раза проспать, на пятый раз уже не получится. Либо один раз подраться с гостем — и всё. Жёлтые карточки сгорают через полгода после их получения, так что, даже получив все пять и будучи уволенным по собственному желанию, можно через шесть месяцев вернуться обратно. Я работал с двумя людьми, которые возвращались после этих шести месяцев бытия в нирване. Один из них ещё работает, причём его повысили до менеджера, а второй уволился окончательно.

Около 15 тысяч рублей я трачу на аренду жилья — снимаю квартиру с друзьями. На еду уходит ещё примерно 15 тысяч. В последнее время холодильник пустой, потому что большую часть времени провожу на работе и ем там же. На работе есть бесплатная стафф-еда и стафф-питьё. Поэтому на кофе я не могу больше смотреть.

В конце лета купил себе фургон за тысяч, о котором давно мечтал. Ещё в начале августа съездил в отпуск в Черногорию. Когда приехал, у меня не было денег совсем, а ещё неделю до конца отпуска надо было как-то прожить. Пришлось занимать, а потом получить зарплату и всё раздать. Потом я снова стал копить деньги — с тех пор накопилось примерно 60 тысяч. Когда я пошёл работать в бар, все знакомые говорили: А потом я узнал правду — пьют все, причём довольно много и довольно часто.

Обычно после часовой смены выходишь, хочется сделать глоток пива и растечься на лавочке в утренних солнечных лучах. Но вообще надо знать, где пить или к кому сходить в гости. В итоге и сытый, и довольный. На развлечения я трачу около 10 тысяч в месяц. К этой же категории можно отнести траты на участие в ночных городских играх.

А ещё не могу себе отказать в хорошем табаке для самокруток, на самом деле это тоже отдельная статья, причём немалая. Новости Москвы, Санкт-Петербурга, Екатеринбурга. Использование материалов The Village разрешено только с предварительного согласия правообладателей. Все права на картинки и тексты в разделе Новости принадлежат их авторам. Прогноз погоды предоставлен OpenWeatherMap.

Москва Екатеринбург Санкт-Петербург Владивосток Иркутск Н.

Обзор статистики зарплат профессии Бармен в России

Новости Город Люди Бизнес Развлечения Еда Стиль Дети. Личный счёт На что живут бармены The Village узнал, сколько получает московский бармен и на что он тратит деньги Лена Верещагина , 10 декабря ПРОФЕССИЯ Бармен ДОХОД 65 рублей. Как стать барменом Работаю барменом год. Особенности работы Бар работает с полудня до полуночи по будням, в пятницу и субботу — до 5 утра.

Зарплата У барменов есть определённая ставка за час работы. Траты Около 15 тысяч рублей я трачу на аренду жилья — снимаю квартиру с друзьями.

Рассказать друзьям 21 комментарий. Другие статьи по темам Сюжет. Авторизуйтесь чтобы можно было оставлять комментарии. Подписаться на The Village. Look At Me Furfur Wonderzine. Комьюнити Недвижимость Рубрики Квартира недели Производственный процесс Где ты живёшь На месте Люди в городе Личный опыт Как всё устроено Эксперимент Новости.

  Комментарии к новости 
 Главная новость дня Главная новость дня 
Скандальные новости видео
Какое давление в шинах лада веста r15
До какого месяца делают прерывание беременности
Вязать носки с нуля
Кадровое делопроизводство личные дела
Петрович алексей стихи ру
Где код у парфюма кейко мечери
Наградные списки вов
Инструкция металлоискателя garrett ace 150
 
 Эксклюзив Эксклюзив 
Где самый сухой климат
Поурочные планы 9 класс биология
Проблемы гуманизма эпохи возрождения
Договор подряда с бригадой физических лиц образец
Вопрос задачи сколько альбомов
Строение и жизнедеятельность амебы обыкновенной